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安溪铁观音:“四化”实现二次腾飞

[作者:网络  来源:农民日报  时间:2017-6-26 9:59:14  阅读:433次][字体:字体颜色]

安溪铁观音:四化实现二次腾飞

 

 

    在着名的产茶大县福建安溪县,茶产业是不折不扣的民生产业:茶园约60万亩,年产茶6.8万吨,涉茶总产值达148亿元,全县118万人口中涉茶人口占80%以上。

  然而,近几年来,“无限荣光”的安溪铁观音茶也面临一系列新挑战:礼品茶、高端茶市场急剧萎缩,价格断崖式下跌;消费者追求差异化消费,口味越来越多元化;大红袍、白茶、金骏眉等倍受青睐,成为强有力的竞争者。

  “穷则变,变则通。”安溪县委书记高向荣说,“抓住茶产业供给侧重要环节,推广庄园化、去冰箱化、地标化、标准化,安溪茶业逆市企稳,正实现二次腾飞。”2016年,安溪连续八年居全国重点产茶县首位,安溪铁观音品牌价值超1400亿元,继续领跑全国百茶。

  庄园化:茶业转型“新引擎”

  2016年10月,在第七届中国茶都安溪国际茶业博览会开幕式上,华祥苑茶庄园等10家茶庄园被评为安溪“十大金牌茶庄园”。另有杉品茶庄园等8家庄园获得“茶庄园建设创意奖”。

  茶庄园对茶叶种植有着更高的要求:茶园前有梗、后有沟,茶树留高至70-80厘米,梯壁留草。这个种植方法的好处很多,一是茶树病虫害少;二是除草成本大大降低,一年只需除一次草,还可做绿肥;三是茶树留高后,根系会更发达,抗旱能力增强,有助于增加产能。

  建设茶庄园的另一重点施用有机肥,改良土壤。不少茶庄园改种植樱花、桂花等树种,花季一来,漫山遍野美不胜收。

  茶庄园建设克服了过去一家一户生产经营“小、散、杂”弊端,提高茶园管控比率,提升质量安全和组织化水平,目前全县已有茶庄园22个,管控茶园28万亩,占全县茶园面积47%。

  “安溪的最终目标是实现80%茶山的庄园化。”县委副书记吕春香说,安溪茶庄园已由以产茶为主要功能的单一经济体,演变成集旅游、观光、消费等多项功能为一体的综合体。在全国茶市持续低迷的当下,茶旅精品给茶行业带来一抹亮丽色彩,为茶产业的转型升级探索了一条新路。

  去冰箱化:制茶工艺回归传统

  用现代工艺制成的安溪铁观音,把茶叶的形、色、香、味发挥到了极致。然而,这种工艺制成的铁观音茶却有两道“硬伤”,一是倚重在空调房里制作,二是依赖在冰箱里保存。只有如此,消费者才能充分感受“兰花香、观音韵”。

  为解决铁观音茶不易储存的难题,近年来,安溪引导制茶工艺回归传统,注重“三个阶段、十道工序”,从轻摇青轻发酵回归到重摇青重发酵。茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种,而茶叶香气成分达500多种,“重摇青”出来的铁观音茶,青蒂绿腹红镶边,不仅香气其他茶叶无法比拟,饮用起来滋味醇厚绵长。

  近两年,制作“传统”“正味”,更具独特“安溪味”的铁观音,正成为安溪茶人的共识。茶农、茶企不使用空调做青,做出来的茶叶有更加贴近天然的气息。做好的铁观音茶,即使不放冰箱,也依然能保持鲜爽的滋味。

  “好山好水出好茶,计划通过三五年之功,将传统茶叶的占比提升至40%以上。”安溪县政府副县长林毅敏说,去年秋茶,安溪制茶大师“鸭母算”和举源合作社的传统手工茶,一斤毛茶都卖到1000元以上。

  地标化:构筑产业“防火墙”

  强化茶叶地理标志证明商标使用管理,推动用标宣传和维权打假,引导认标消费,认牌购茶,构筑产业“防火墙”。

  在加强地理标志证明商标使用管理方面,安溪对证明商标准用企业实行分级管理,把准用企业分为A级和B级,A级采取“印标”管理方式,B级采用“贴标”管理方式。A级企业要求茶叶基地不少于200亩,茶叶种植、处置、精制、产品品质特征等按国家标准执行,符合国家有关卫生质量标准。

  此外,将“证明商标”和“地理标志”两标合一,确保消费者购买到正宗“安溪铁观音”,并将标志贴在茶园里,根据企业管控茶园数量来贴标,确保贴标数量与茶园数量相匹配。

  与此同时,去年以来,安溪进一步加大品牌保护力度,深入山东、北京、广东、贵阳、海南等地,开展跨地区打击经销假冒伪劣行动,协助当地监管部门对销售假冒安溪铁观音商家进行立案查处。

  在国家地理标志产品保护的带动下,安溪铁观音茶逆市企稳:国内市场占有率达17%,获“百年世博中国名茶金奖”首位,传统市场占有率和电子商务市场占有率均居全国第一位,获国家级出口食品农产品(茶叶)质量安全示范区、国家首批有机产品认证示范区等荣誉。

  标准化:大胆喝、放心喝

  茶产业始终是安溪的“一号工程”。近年来,安溪县从源头监管、技术支撑、建立可追溯制度等方面入手,对茶叶种植、生产、加工、流通等各个环节,进行标准化管理,构建从茶园到茶杯的全程质量安全防护网。

  随着去年4月26日国家标准委公布的“陈香型铁观音国家标准”正式实施,安溪“一茶三香”(清香、浓香、陈香)均有“国标”可循。

  种植环节,运用“农资监管与物流追踪平台”,规范农资管理,对专业合作社实行双重记录制度;加工环节,建立进货、加工、销售台账制度;流通环节,建立规范标识、实名登记、刷卡交易制度;监管环节,建立信息管理制度,在全县构建涵盖茶叶生产信息、防伪标识等内容的茶叶质量数字信息系统。

  严格的标准体系,使得越来越多的茶商、茶叶加工企业,向基地、庄园建设反向延伸。“生态茶”“基地茶”“庄园茶”“合作社茶”“有身份证的茶”等依托生态基地建设,确保了每一叶茶都是安全、放心的,销路更为顺畅。


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